Тревожные новости для любителей красного мяса, колбас и копченостей. Эти продукты официально признали канцерогенными. Международное агентство по изучению рака (IARC, Лион, Франция), являющееся частью Всемирной организации здравоохранения, в октябре 2015 года выпустило отчёт с результатами исследования влияния потребления красного и переработанного мяса (мясопродуктов) на вероятность возникновения рака. Для выявления связи между употреблением мяса и мясных продуктов и возникновением рака было изучено более 800 работ, проведённых за последние 20 лет. Над отчётом работало 22 специалиста из 10 стран. Исследования показали, что красное мясо (мышечная ткань млекопитающих) следует отнести к категории продуктов, которые «возможно являются канцерогенными для людей». Установлена связь между употреблением переработанного и красного мяса и развитием рака. В связи с этим мясо отнесли к категории «канцерогенных для человека продуктов». В исследовании преимущественное внимание уделялось раку прямой кишки, и в меньшей степени — раку почек и простаты. Переработанное мясо — это готовые продукты, полученные в результате засолки, консервирования, копчения, или других процессов, направленных на увеличение срока годности или усиление вкуса. Исследователи приводят примеры таких продуктов в своей работе: сосиски, ветчина, солонина, бекон, мясные консервы и соусы. Употребление мяса и его последствия В разных странах процент населения, употребляющего мясо ежедневно, сильно отличается — от нескольких процентов и до 100%, несколько менее популярны мясные изделия. Эксперты пришли к выводу, что ежедневное потребление 50 грамм переработанного мяса увеличивает риск возникновения рака прямой кишки на 18%, а 100 грамм красного мяса — на 17%. Речь идёт об увеличении той вероятности, которая уже есть у человека по другим показателям — наследственности, среде обитания и некоторым другим. «Для индивидуума риск развития рака прямой кишки из-за потребления мясопродуктов остаётся небольшим, но с увеличением …